El Sacha Inchi posee el mayor contenido de polinsaturados, y en promedio está
compuesto de:
• 48,60% de ácido graso esencial alfa linoleico Omega 3
• 36,80% de ácido graso esencial linoleico Omega 6
• 8,28% de ácido oleico Omega 9
• Y tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados,
6,39% en promedio, 3.85% de palmítico y 2,54% de esteárico.
Los aceites Omega 3 son los ácidos grasos oleicos Omega, linoleico Omega y los
Omega : alfa linolenico, elcosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA).
Los aceites Omega (9) y Omega (6) se encuentran en abundancia en muchos alimentos que el
hombre consume en su dieta, tanto de origen animal como vegetal. Los aceites Omega (3) son muy escasos en
la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la
dieta, sobre todo el Omega (3) alfa linoleico debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de
los alimentos que ingiere. Se le denomina ácido graso esencial linoleico.
Los Omega (3), EPA y DH se encuentran en las algas, algunos peces de aguas frías
y “el organismo humano sintetiza por procesos de elongación los ácidos grasos EPA y DHA
a partir de los ácidos grasos esenciales linoleico y linolénico” (fuente: Marino
Villavicencio Nuñez, Bioquímica I, 1996) El organismo al asimilar los ácidos grasos
esenciales linoleico y alfa linolénico los elonga, convirtiendo la cadena del Linolenico de 18
átomos de carbono con dos dobles enlaces a 20 átomos con 5 dobles enlaces y produce el
ácido graso EPA y la cadena del alfa linolénico la elonga de 18 átomos de carbono con
3 dobles enlaces a 22 átomos con 6 dobles enlaces y produce el ácido graso DHA. Estos
ácidos grasos son denominados Omega 3.
Rica fuente natural de Omega (3), Omega (6) y Omega (9), incomparables para el
fortalecimiento de las funciones cerebrales, su consumo resulta ideal para personas de toda edad.
